كيك التمر
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي: 30 دقيقة
عدد الأطباق: 4
السعرات الحرارية: 280
90 جم من التمر منزوع النواة والمقطع إلى مكعبات صغيرة
120 مل من المياه
¼ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
4 ملاعق كبيرة من الحليب النباتي (حليب اللوز أو الصويا أو الشوفان) قليل الدسم أو غير المحلى
ملعقتان كبيرتان سكر بني
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
110 جم طحين قمح كامل أبيض
ملعقة صغيرة صودا الخبز
ملعقة صغيرة مسحوق القرفة
رشة من الملح
ملعقتان كبيرتان دبس التمر للتزيين
- في طاسة صغيرة على نار متوسطة، نضع التمر والمياه ونتركهم حتى لحظة الغليان ثم نرفع الطاسة على الفور من على النار. نضيف بعد ذلك صودا الخبز إلى الخليط ونقوم بالتقليب. يجب التأكيد جيدًا حتى ظهور الفقاعات. بعد الانتهاء من مزج الصودا مع خليط التمر والمياه، نضع الطاسة جانبًا لتبرد.
- نقوم بتسخين الفرن مسبقًا على درجة 180 مئوية. ونحضر قالب الكيك عن طريق دهن طبقة رقيقة من الزيت. ويمكن الاختيار بين قالب المافن المكون من 4 أماكن أو قالب الكيك الصغير.
- بمجرد أن يبرد خليط التمر، نضعه في وعاء كبير ثم نضيف الحليب والسكر البني والزيت ثم نمزج جميع المكونات ليتجانس الخليط.
- نضيف الدقيق وصودا الخبز والقرفة والملح بالترتيب. ونمزج حتى تمام التجانس ولا يوجد مشكلة من بقاء بعض الكتل الصغيرة.
- نصب الخليط في قالب الكيك أو نوزعه بالتساوي في قالب المافن. ثم نخبز الكيك حوالي 30 دقيقة أو حتى أن ينضج تمامًا. ويمكن التأكد من ذلك عن طريق وضع سكين في منتصف الكيك وثم إخراجها والتأكد من عدم وجود بقايا على السكين.
- نترك الكيك لمدة 5 دقائق ليبرد ثم نخرجه من القالب ونضعه على رف سلكي.
- وحسب التفضيل، يمكن تزيين الكيك ببعض من دبس التمر قبل التقديم.
تعليق أخصائي التغذية: هذه الكيك لذيذة ومحضرة من مكونات صحية ولكن يجب الحرص على عدم تناولها بكثرة وفقط تناولها من وقت إلى آخر. كما يمكن إضافة أنصاف الجوز عند أكلها لإبطاء عملية هضم الكربوهيدرات.
السعرات الحرارية: 280
الكربوهيدرات: 52 جم
السكر: 27 جم (فقط 6 جم سكر مضاف)
الألياف: 6 جم
إجمالي الدهون: 8 جم
الدهون المشبعة: جم
البروتين: 5 جم
الصوديوم: 135 مجم
