ستيك اللحم مع العنب المشوي

إضافة العنب المشوي لستيك اللحم يميز الوصفة بنكهة مختلفة ومتميزة، بالإضافة لاحتوائه على الفيتامينات والألياف المفيدة لمرضى ضغط الدم المرتفع.

المكونات

• 550 جرام من شرائح ستيك اللحم المخلي من العظام (سمك القطعة حوالي 2.5 سم)، متساوية الأطراف وخالية من الدهون
• 2 رشة من الملح البحري (منفصلتان)
• رشة من الفلفل الأسود
• 15 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز مع 5 مل من الزيت منفصلة
• 150 جرام من العنب الخالي من البذر
• 40 جرام من البصل المقطع
• 2 حبة طماطم مقطعة شرائح
• 4 جرام (2 ملعقة صغيرة) من الدقيق متعدد الأغراض
• 60 مل من مرق لحم البقر
• 1 جرام من أوراق الزعتر الطازجة المقطعة
• الخطوات

1. تُجفف شرائح ستيك اللحم، وتُقطع إلى 4 قطع كبيرة تُرش بالملح والفلفل. يُسخن 15 مل من الزيت في مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة، ولكن قبل أن يُدخن الزيت تٌضاف شرائح ستيك اللحم وتُطهى حتى تكتسب اللون البني، 2-4 دقائق. تٌقلب الشرائح على الجانب الآخر وتُقلل الحرارة وتُطهى حتى الحصول على درجة النضج المطلوبة، 3-5 دقائق للتسوية المتوسطة.
2. يُرفع ستيك اللحم من المقلاة، ويترك جانبًا.
3. يتم تسخين 5 مل من الزيت في نفس المقلاة على نار هادئة-متوسطة، ويتم إضافة العنب إلى المقلاة وطهيه، مع التقليب من حين لآخر والضغط على العنب بظهر الملعقة، حتى يصير لون العنب بنيًا ويظهر عليه علامات النضج، حوالي 4-6 دقائق.
4. يُضاف البصل، ويُقلب حتى تفوح رائحته حوالي 1 دقيقة. ثم يرش عليه الدقيق ويُقلب حتى يُغطي بالدقيق. يُضاف مرق اللحم، والزعتر، ورشة الملح.
5. يتم رفع درجة الحرارة (متوسطة إلى مرتفعة) ويُطهى المزيج مع الاستمرار في التقليب وكشط أية بقع بنية حتى يكون المزيج سميكُا، 2-3 دقائق. تُقدم كل قطعة ستيك مع حوالي 45 مل من الصوص.

نصيحة أخصائي التغذية

يُفضل استخدام بعض أنواع الدهون مثل زيت الزيتون الغني بالدهون غير المشبعة بدلًا من الدهون المشبعة مثل الزبدة، حيث أن الدهون غير المشبعة تساهم في الحفاظ على المستويات الطبيعية للكوليسترول في الدم؛ مما يجعل الوصفة صحية خاصة لمرضى ضغط الدم المرتفع.