الشكشوكة (البيض مع صلصة الطماطم)

ملعقة كبيرة زيت زيتون

بصلة متوسطة مقطعة قطعًا صغيرة

حبتا فلفل رومي أخضر مقطعتان قطعًا صغيرة

فصا ثوم مهروسان

ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة

ملعقة صغيرة مسحوق البابريكا

ملعقة صغيرة ونصف مسحوق كمون

رشة رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)

رشة من الملح

رشة من الفلفل الأسود

4 حبات طماطم كبيرة مقطعة قطعًا صغيرة

4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم بدون إضافة ملح

4 بيضات كبيرة

5 جم بقدونس مفروم طازج (حوالي 5 فروع)

5 جم نعناع مفروم طازج (حوالي 5 فروع)

4 شرائح من الخبز المخمر الأسمر أو 4 قطع من الخبز العربي الأسمر الصغير

• في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، نقوم بتسخين زيت الزيتون، ثم نضيف البصل والفلفل الرومي والثوم والبهارات والملح والفلفل. ويُطهى الخليط مع التحريك من حين لآخر حوالي 5 دقائق حتى ينضج الخضار.
• نضيف الطماطم وصلصة الطماطم ونقلبها ثم نغطي المقلاة ونتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. ثم بعد ذلك نرفع الغطاء ونترك المقلاة على النار لبضع دقائق حتى يصبح قوام الخليط أكثر سماكة.
• نحضر ملعقة ونقوم بتكوين 4 فراغات كبيرة كافية لاحتواء البيضات الأربع داخل خليط الطماطم، ثم نفرغ محتوى كل بيضة في كل مكان فارغ مخصص لها.
• نخفض الحرارة ونغطي المقلاة ونطهو الشكشوكة حتى نضوج بياض البيض.
• ننزع الغطاء ونضيف البقدونس الطازج والنعناع. كما يمكننا إضافة المزيد من الفلفل الأسود أو الفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة.
• نقدم الطبق مع الخبز الساخن.

تعليق أخصائي التغذية: يُعَد البيض من المصادر المذهلة لمضادات الأكسدة (لوتين) و(زياكسانثين)، ولهذه المضادات دور هائل في الحفاظ على صحة العينين. ويُنصَح بتناول من 4 إلى 5 بيضات كحدٍ أقصى طوال أيام الأسبوع للحفاظ على مستوى الكوليسترول في الدم.

السعرات الحرارية: 250

الكربوهيدرات: 35 جم

السكر: 6 جم

الألياف: 5 جم

إجمالي الدهون: 9 جم

الدهون المشبعة: 2 جم

البروتين: 11 جم

الصوديوم: 300 مجم