القرنبيط المشوي مع حساء البطاطا الحلوة

إذا أردتِ عمل وصفة جديدة وغير تقليدية للقرنبيط، يمكنك تجربة القرنبيط المشوي مع حساء البطاطا الحلوة، والتي تتميز بضم نكهات لذيذة ومختلفة. تحتوي الوصفة على البطاطا الحلوة التي تُعد مصدر غني بالبوتاسيوم الذي يساعد على التحكم في ضغط الدم المرتفع.

المكونات

• 1 بصلة صفراء متوسطة مقطعة مكعبات
• 1 فص ثوم مفروم أو أكثر لإضافة النكهة
• 1 حبة بطاطا حلوة كبيرة مقشرة ومقطعة
• ½ رأس قرنبيط مقطعة إلى زهور صغيرة
• 2 لتر من مرقة خضار
• 15-30 مللي من خل التفاح
• 15 مللي من زيت الزيتون

 الخطوات

1.  تُنقع أجزاء القرنبيط في وعاء كبير من الماء البارد لمدة 5 دقائق على الأقل قبل الاستخدام. تُصفى ويتم التخلص من الماء الزائد.
2.  يُسخن الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية. يُمزج القرنبيط مع 15 مللي من زيت الزيتون. يُوضع على صينية خبز في طبقة واحدة. يُقلب المزيج مرة واحدة في منتصف عملية الطهي حتى يصبح لون القرنبيط مثل الكراميل 25 إلى 30 دقيقة.
3.  بينما يتم شوي القرنبيط، يُسخين زيت الزيتون في وعاء على نار متوسطة إلى منخفضة. يُضاف البصل ويقلى حتى يصبح لونه لامعًا. يُضاف الثوم مع الاستمرار في الطهي والتحريك من حين لآخر حتى تفوح رائحة الثوم (≈3 دقائق).
4.  تُضاف البطاطا الحلوة وتُطهى لمدة 1-2 دقيقة. يُضاف المرق ويُغطّى ثم يُغلى المزيج، ويُترك على نار هادئة حتى ينضج لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة، حتى يتمّ تقطيع البطاطا الحلوة بسهولة باستخدام شوكة.
5.  بعد الانتهاء من شوي القرنبيط، يُضاف إلى الوعاء ثم يُهرس في خلاط العجن حتى يصبح ناعمًا.
6.  يُقلب الخليط في خل التفاح، ويُغلى المزيج، ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق إضافية.
7.  يُقدم ساخنًا ويمكنكِ تزيينه كيفما تحبين، يمكنكِ استخدام بذور القرع، الصنوبر، البقدونس، قطع الخبز المحمص، الكريمة الحامضة، أو الزبادي.

نصيحة أخصائي التغذية

تحتوي البطاطا الحلوة على 13٪ من النشاء، مما يجعلها تنتمي إلى مجموعة النشا، مثل البطاطا الكلاسيكية. يتم طهيها مثل البطاطا، ويكون طعمها أكثر حلاوة، كما أنها تضيف مذاق لذيذ أصيل إلى وصفتك دون إضافة الدهون أو الملح؛ مما يجعلها من الأطعمة المناسبة لمرضى ضغط الدم المرتفع.