مغمور (خليط الحمص والباذنجان)

ثمرة باذنجان كبيرة مقطعة إلى شرائح دائرية

ملعقتان كبيرتان مقسمتان من زيت الزيتون

رشة من الملح

رشة من الفلفل الأسود

بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة

6 فصوص ثوم مهروسة

¼ ملعقة صغيرة بابريكا

2 حبة طماطم كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا

ملعقة كبيرة معجون طماطم بدون إضافة ملح

علبة حمص بدون إضافة ملح

ملعقة صغيرة نعناع مجفف

100 مل مياه

10 جم بقدونس طازج (حوالي 10 فروع) - تقطيعه اختياري

4 قطع خبز أسمر مخمر

• يُسخَن الفرن مسبقًا على درجة 220 مئوية. وفي وعاء، نضع ملعقة كبيرة زيت زيتون مع شرائح الباذنجان، ورشة ملح، ورشة فلفل أسود ونخلط جيدًا مع تغطية الباذنجان. نوزع شرائح الباذنجان بالتساوي على صينية خبز، ثم نخبزها لمدة 10 دقائق على كل جانب.
• وأثناء خبز الباذنجان داخل الفرن، نضيف ملعقة زيت الزيتون الثانية إلى قدر كبير على نار متوسطة ويضاف البصل ويُطهى حتى التحمير بني اللون.
• نضيف الثوم ونقوم بتشويحه حتى تفوح رائحته ثم نضيف البابريكا.
• نضيف الطماطم ومعجون الطماطم والحمص والمياه والنعناع المجفف ثم نقلبه ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
• نرفع الغطاء ونضيف شرائح الباذنجان ثم نخلطه مع بقية المكونات برفق ونغطي القدر مرة أخرى ونتركه يُطهى من 7 إلى 10 دقائق.
• نضيف البقدونس.
• نقدم الطبق مع الخبز المخمر.

تعليق أخصائي التغذية: يُعَد الباذنجان مصدرًا هائلًا للأنثوسيانين، وهو مضاد الأكسدة الذي يمنح الثمرة لونها الأرجواني الغني. كما أن الباذنجان يجعل قوام هذا الطبق ناعمًا ولذيذًا.

السعرات الحرارية: 360

الكربوهيدرات: 60 جم

السكر: 11 جم

الألياف: 12 جم

إجمالي الدهون: 9 جم

الدهون المشبعة: جم

البروتين: 13 جم

الصوديوم: 290 جم