حلوى أم علي - نسخة خفيفة

4 قطع كريب (طريقة تحضير الكريب واردة بالأسفل)

ملعقة كبيرة ونصف زبيب

ملعقة كبيرة ونصف رقائق جوز هند

ملعقة كبيرة ونصف رقائق اللوز المقشر

ملعقة كبيرة ونصف فستق

ملعقة كبيرة ماء ورد

250 مل حليب نباتي (حليب الصويا أو اللوز أو الشوفان) منزوع الدسم أو غير محلى

ملعقة كبيرة ونصف نشا الذرة

4 ملاعق كبيرة عسل

• نقطع الكريب إلى قطع صغيرة ونضعها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح مقرمشة.
• في وعاء متوسط الحجم، نخلط المكسرات وجوز الهند والزبيب وماء الورد مع ترك كمية قليلة لتزيين الطبق عند التقديم. نضيف الكريب المقرمش إلى الوعاء.
• ننقل المزيج إلى وعاء فرن آمن.
• نضيف الحليب إلى قدر صغير ونخفق معه نشا الذرة في درجة حرارة الغرفة مع التأكد من تجانس الخليط وعدم تكون التكتلات.
• نضيف العسل إلى الحليب ونتركه حتى يغلي. ثم نطفئ النار بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان ويكثف القوام.
• نصب خليط الحليب فوق خليط المكسرات في القدر ثم نضعه في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يصبح سطح حلوى أم علي بنيًا ذهبيًا.
• نخرج القدر من الفرن ونزينه بالمكسرات وجوز الهند والزبيب.

تحضير عجينة الكريب:

8 ملاعق طحين قمح كامل أبيض

بيضة

4 ملاعق كبيرة من الحليب النباتي (حليب الصويا أو اللوز أو الشوفان) منزوع الدسم أو غير المحلى

5 ملاعق كبيرة مياه

رشة من الملح

• نضع بضع قطرات من زيت الزيتون في مقلاة ونوزعها بالتساوي بمنديل.
• في وعاء كبير، نخفق الطحين مع البيض.
• ونضيف الحليب والمياه تدريجيًا.
• نضيف الملح ونخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا.
• نقوم بتسخين المقلاة على نار متوسطة ونضع ¼ كمية الخليط في الطاسة.
• ونقوم بإمالة المقلاة بحركة دائرية حتى يتم توزيع الخليط بالتساوي.
• نطهو كل قطعة كريب لمدة دقيقتين ونقلبه باستخدام السباتولا عندما يصبح ذهبي اللون.

تعليق أخصائي التغذية: هذه الوصفة نسخة أقل دسامة من الوصفة التي تستخدم معجنات الباف باستري والكريمة في محل الكريب والحليب منزوع الدسم. وبالرغم من روعة مذاق هذه الحلوى المصرية الخفيفة إلا أنه يجب تناولها على فترات متباعدة.