حساء الحريرة (حساء الطماطم بالأعشاب مع العدس والحمص)
بصلة صفراء صغيرة مفرومة فرمًا ناعمًا
ساقان صغيران من الكرفس مقطعان قطعًا صغيرة
حبة جزرة مقشرة ومقطعة قطعًا صغيرة
رشة من الملح
3 فصوص ثوم مهروس
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
ملعقة صغيرة مسحوق الكمون
½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
¼ ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر الحار
400-1 جم علبة طماطم مهروسة بدون إضافة ملح
ملعقتان كبيرتان معجون طماطم بدون إضافة ملح
10 جم كزبرة مفرومة (حوالي 5 فروع)
75 جم عدس أخضر غير مطبوخ ومغسول
75 جم عدس أخضر غير مطبوخ ومغسول
150 جم حمص مطبوخ
لتر مرق نباتي منخفض الصوديوم أو مياه
50 جم أرز مغسول أو 35 جم شعيرية مكسرة
شرائح ليمون للتقديم
- في قدر كبير لتحضير الحساء، نقوم بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة ونضيف البصل والكرفس والجزر ثم رشة من الملح. نقوم بطهيهم لمدة 5 دقائق مع التحريك بانتظام حتى تمام التسوية.
- نضيف الثوم والبهارات مع طهيهم من دقيقة لدقيقتين مع التحريك بانتظام.
- نضيف الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم والكزبرة والعدس (الأخضر والأحمر) والحمص ثم نقوم بطهيهم لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين إلى آخر.
- نضيف المرق أو المياه ونرفع الحرارة ونترك الخليط يغلي لمدة 5 دقائق ثم بعد ذلك نخفض النار. نغطي القدر ونترك الخليط للتسوية على نار هادئة لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج العدس تمامًا ويصبح طريًا جدًا (نتابع التسوية من حين لآخر ونضيف المزيد من المرقة أو المياه عند الحاجة. يجب أن يكون الحساء كثيف القوام ولكن دون أن يصبح سميكًا لدرجة تُصعِّب سكبه)
- يُضاف الأرز أو الشعيرية مع الطهي لمدة 15 دقيقة مرة أخرى أو حتى تمام النضوج.
- نقدم الحساء مع شرائح الليمون.
تعليق أخصائي التغذية: هذا الحساء المغربي التقليدي عبارة عن مزيج متوازن من النكهات المختلفة والغنية والعناصر الغذائية المفيدة. ويصبح وجبة متكاملة ورائعة عند تناول طبق من السلطة بجانبه .
السعرات الحرارية: 310
الكربوهيدرات: 56 جم
السكر: 9 جم
الألياف: 11 جم
إجمالي الدهون: 4 جم
الدهون المشبعة: 0.5 جم
البروتين: 15 جم
الصوديوم: 230 مجم
