سلطة الكسكس

من السلطات اللذيذة وغير التقليدية سلطة الكسكس؛ فهي تحتوي على العديد الخضروات الطازجة والجوز، كذلك هي غنية بالفيتامينات والألياف والمعادن؛ مما يجعلها وجبة مثالية لمرضى ضغط الدم المرتفع.

المكونات

• 2 جرام من قشر الليمون، المبشور بشرًا ناعمًا
• 130 جرام من الخيار المقطع مكعبات
• 1 حبة طماطم كبيرة مقطعة مكعبات
• 30 جرام من الأعشاب الطازجة المفرومة (مثل البقدونس الطازج، الكزبرة، الريحان، الشبت، و/ أو النعناع)
• 20 جرام من الجوز المقطع
• 240 جرام من الكسكس
• 60 مللي من زيت الزيتون
• 5 جرام من مسطردة ديجون
• 30 مللي من عصير الليمون طازج

الخطوات

1. 1. الجوز المحمص: يُسخن الفرن عند 175 درجة مئوية. يُرش الجوز في طبقة واحدة على صينية الخبز. يُحمص لمدة 5-10 دقائق، يُقلب من وقت لآخر حتى يكون لونه من الخارج أغمق قليلاً.
2. 2. في قدر كبير، يتم إحضار 2 لتر من الماء حتى يغلي. يُضاف الكسكس ويُطهى حتى يُصبح طريًا (8-10 دقائق). ثم يُصفى.
3. 3. بينما يُطهى الكسكس، يخلط الزيت والمسطردة وعصير الليمون وقشره مع حوالي ≈0.5 جرام من الفلفل في وعاء صغير.
4. 4. في وعاء كبير، تُسكب الصلصة فوق الكسكس الدافئ، ويُخلط جيدًا.
5. 5. يُضاف الخيار والطماطم والأعشاب والجوز إلى الكسكس ويُقلب.
6. 6. تذوقي الخليط ثم أضيفي الملح و/أو الفلفل حسب الحاجة.

نصيحة أخصائي التغذية

فكري في إمكانية إضافة المسطردة للتتبيلات والصلصات الخاصة بكِ. فهي قليلة الدهون وذات نكهة قوية!