خليط الباذنجان المشوي مع جبن الفيتا

يدخل الباذنجان في العديد من الوصفات؛ فهو يعزز النكهة بجانب فائدته الغذائية. نقدم إليكِ وصفة جديدة وشهية للباذنجان مع جبن الفيتا.

المكونات

• 1 حبة باذنجان متوسطة.
• 30 مل من عصير الليمون.
• 60 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز.
• 75 جرام من جبن الفيتا، يُفضل الفيتا اليونانية المفتتة.
• 80 جرام من البصل الأحمر المقطع قطع صغيرة.
• 1 فلفل أحمر صغير مقطع قطع صغيرة.
• 1 فلفل حار صغير مفروم، مثل الهلابينو منزوع البذور (اختياري).
• 5 جرام من الريحان الطازج المقطع.
• 4 جرام من البقدونس المقطع.
• 5 جرام من الفلفل الأحمر الحار لإضافة نكهة.

 الخطوات

1. يوضع رف الفرن على بُعد 15 سم من مصدر الحرارة، ثم يتم تسخين الشواية مسبقًا.
2. تُغلف صينية الخبز بورق الألومنيوم. تُوضع ثمرة الباذنجان كاملة على الصينية وتُثقب الثمرة عدة ثقوب في أماكن مختلفة لإخراج البخار. تُشوى ثمرة الباذنجان في الفرن مع التقليب كل 5 دقائق، حتى تحترق الطبقة الخارجية السوداء، ويدخل السكين إلى قلب الباذنجان بسهولة، 14-18 دقيقة. يتم نقل الباذنجان إلى لوح التقطيع ويُترك ليبرد حتى يمكن تقشيره.
3. يُقطع الباذنجان طوليًا إلى نصفين ويُقشر الجلد ويُوضع الباذنجان في وعاء منفصل، ثم يُضاف إليه عصير الليمون.
4. يُضاف الزيت ويقلب بشوكة حتى يمتص الباذنجان الزيت. لا يجب أن يكون الباذنجان مهروسًا تمامًا.
5. يُقلب الخليط مع جبن الفيتا والفلفل الأحمر والفلفل الحار (إذا تم استخدامه) والريحان والبقدونس وبودرة الفلفل الحار. يتم تذوقه قبل التقديم ويُضاف السكر إذا لزم الأمر.

نصيحة أخصائي التغذية

يُعتبر هذا الخليط مثاليًا كمقبّلات طازجة يمكن تقديمها مع الخضروات النيئة و/أو شرائح الخبز. لا داعي أيضًا لإضافة ملح لأن جبن الفيتا يكون بالفعل مملحًا، كما أن التوابل تضيف الكثير من الطعم إلى الوصفة، وهذا يُفضل إذا كانت الوصفة مُعدّة لأشخاص لديهم ارتفاع في ضغط الدم.