بودينج الشوكولاتة

تُعتبر وصفة بودينج الشوكولاتة الصحي من الحلويات الخفيفة والصحية التي تناسب مرضى ضغط الدم المرتفع؛ فهو يحتوي على الكاكو الغني بمادة الفلافونول التي تساهم في خفض ضغط الدم.

المكونات

• 7 جرام من بذور الكتان المطحونة
• 45 مل اسبريسو
• 530 مل من الحليب قليل الدسم مقسم إلى نصفين
• 130 جرام سكر مقسم إلى نصفين
• 60 جرام بودرة كاكاو غير مُحلى
• 5 مل من الفانيلا
• 16 جرام من نشا الذرة
  
•  
• الخطوات

1. تُضاف بذور الكتان المطحونة في إناء متوسط مع الإسبريسو الدافئ باستخدام شوكة؛ ثم يُترك جانبًا.
2. تُخلط 350 جرام من الحليب في وعاء متوسط مع 65 جرام من السكر والملح، ثم يُغطى ويترك على نار متوسطة، مع التقليب من حين لآخر.
3. يُضاف 65 جرام من السكر في وعاء متوسط آخر مع بودرة الكاكاو والنشا ثم يُضاف إليهم 180 مل من الحليب ثم يتم خفق المكونات حتى تمتزج.
4. يتم إضافة خليط الحليب المغلي إلى خليط الكاكاو. يُصب الخليط كاملًا في إناء عميق ويُغلى على نار متوسطة، مع الخفق المستمر حتى تحصلين على خليط سميك ولامع (حوالي 3 دقائق). ثم يُرفع من على النار. يتم سكب حوالي 240 مل من خليط الكاكاو الساخن على بذور الكاكاو المخلوطة مسبقًا مع الإسبريسو.
5. ثم يُضاف الخليط إلى الإناء العميق ويُطهى على نار متوسطة، مع الخفق المستمر حتى يتبخر ويصبح سميك القوام (حوالي 2 دقيقة) ، لكن لا تترك الخليط يغلي. ثم يُخفق مع الفانيلا، ويُقدم دافئًا.

نصيحة أخصائي التغذية

 يعتبر الكاكاو مصدرًا غنيًا بالماغنيسيوم والحديد، والذي يساعد على تقليل الشعور بالإجهاد. (المصدر: هيئة سلامة الأغذية الأوروبية، معلومات مُعتمدة عن الحديد والماغنيسيوم)