صالونة السمك (يخنة السمك)
تُعد صالونة السمك طبقاً غنياً ولذيذاً، وهي يخنة شرقية مليئة بالخضار والبهارات العطرية وقطع السمك الأبيض الصحي. هذه الوصفة مثالية كوجبة رئيسية متكاملة ومغذية.
مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهي: 30 دقيقة
عدد الأطباق: 4
السعرات الحرارية: 230
المكونات
500 جم قطع سمك أبيض (هامور أو شيري أو بلطي)
للتتبيلة والصلصة:
¼ ملعقة صغيرة ملح
¼ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
ملعقة صغيرة مسحوق الكمون
ملعقة صغيرة ونصف خلطة البهارات العربية
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق القرفة
1/4 ملعقة صغيرة ونصف مسحوق الهيل
ملعقتان صغيرتان زيت زيتون
بصلتان متوسطتان مقطعتان شرائح
3 فصوص ثوم مهروسة
2 سم من الزنجبيل مع بشره
3 حبات طماطم كبيرة مقطعة قطعًا صغيرة
100 جم معجون طماطم بدون إضافة ملح
5 جم كزبرة مفرومة طازجة (حوالي 5 فروع)
6 قطع صغيرة من التمر الهندي مع نقعها في المياه الساخنة لمدة خمس دقائق على الأقل
حبة فلفل أخضر حار (اختياري)
700 مل مياه
للخضار:
حبتا كوسة صغيرتان مقطعتان إلى مكعبات
حبة فليفلة خضراء مقطعة إلى مكعبات
حبة ليمون مجفف مكسورة ومنزوعة الجزء العلوي
تعليمات الطهي
- في وعاء صغير، نخلط الملح والفلفل الأسود والكركم والكمون وخلطة البهارات العربية والقرفة والهيل معًا.
- وفي قدر كبير على نار متوسطة، نقوم بتسخين زيت الزيتون.
- نقوم بفرك قطع السمك مع كمية قليلة من خليط التوابل وننقله إلى الطاسة.
- نطهو السمك لدقيقتين على كل جانب. ثم نخرجه من الطاسة ونضعه جانبًا.
- وفي الطاسة نفسها ومع استخدام نفس زيت طهي السمك، نضيف البصل والثوم والزنجبيل ونقوم بطهيها حتى يصبح لون البصل شفافًا.
- نضيف باقي خليط التوابل والطماطم ومعجون الطماطم والكزبرة والتمر الهندي والفلفل الأخضر الحار (الاختياري) والسمك والكوسة والفليفلة والليمون المجفف ثم بعد ذلك نضيف المياه.
- نغطي الطاسة ونترك الصالونة تُطهَى 5 دقائق على نار عالية، ثم لمدة 30 دقيقة على نار منخفضة.
تعليق أخصائي التغذية:
يمكن تقديم صالونة السمك الشهية مع الأرز البني أو الفريك أو الكينوا لتعزيز الوجبة بمصدر للكربوهيدرات والألياف الصحية.
حقائق غذائية
السعرات الحرارية: 230
الكربوهيدرات: 20 جم
السكر: 11 جم
الألياف: 5 جم
إجمالي الدهون: 18 جم
الدهون المشبعة: جرام
البروتين: 27 جم
الصوديوم: 150 مجم
