مكرونة بجبنة الريكوتا والطماطم

من السهل استبدال العديد من مكونات وصفات الطعام ببدائل صحية مع الحفاظ على مذاقها اللذيذ، مثل استخدام القمح الكامل أو الحبوب الكاملة، ومنتجات الألبان قليلة الدسم، كما أن إضافة الخضروات تزيد من القيمة الغذائية للوصفة. تحتوي هذه الوصفة على المشروم والطماطم والسبانخ، وهي تُعتبر مصادر غنية بالبوتاسيوم الذي يساعد على التحكم في ارتفاع ضغط الدم.

المكونات

• 240 جرام من المكرونة المصنوعة من القمح الكامل
• 1 بصلة مفرومة
• 3 فصوص من الثوم مقطعة إلى شرائح
• 200 جرام من المشروم الأبيض مقطع إلى شرائح
• 400 جرام من الطماطم الناضجة مكعبات
• 240 جرام من أوراق السبانخ الصغيرة
• 185 جرام جبن ريكوتا منزوعة الدسم
• 15 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز
• 1 رشة من الملح
• فلفل أسود مطحون
• 2 جرام من الأوريجانو
• 3 جرام ريحان
• 12 ورقة ريحان طازج

 الخطوات

1. يتم إحضار وعاء كبير من الماء ليغلي. تُضاف المكرونة وتُطهى حتى تُصبح طرية (8-10 دقائق). تُصفى وتُنقل إلى وعاء كبير.
2. في هذه الأثناء، يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم ويُطهى مع التقليب باستمرار حتى يصبح طريًا ويتحول إلى اللون البني حوالي 3 دقائق.
3. يضُاف المشروم والملح والفلفل. يُطهى المزيج لمدة 4 إلى 6 دقائق حتى يعصر المشروم سائله.
4. 4. تُضاف الطماطم والسبانخ والتوابل والريحان والفلفل الأحمر المجروش (حسب الرغبة). يُوضع المزيج على نار متوسطة الحرارة ويُطهى مع التحريك مرة واحدة حوالي 4 دقائق في منتصف عملية الطهي حتى يحمر لون السبانخ.
5. 5. تُقلب المعكرونة مع الصلصة. تُقسم على 4 أطباق. يُزيّن كل وعاء بـ 46 جرام من جبنة الريكوتا و 2-3 أوراق ريحان طازجة.

نصيحة أخصائي التغذية

الريكوتا هو جبن قليل الملح. اخترها للسلطات الخاصة بك والأطعمة المعتمدة على الجبن للحفاظ على المعدلات الطبيعية لضغط الدم.